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  • [公司新聞] 烘焙原料術語名詞彙總

    【高筋粉】(BreadFlour)小麥粉蛋白質含量在12.5%以上,為做面包、油條之主要原料,西點多使用天松餅和奶油空心餅内,蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。【中筋粉】(AllPurpose)小麥蛋白質含理在9~12%之間,多數用于
    發布時間:2019-05-28   點擊次數:24

  • [公司新聞] 烘焙原料中哪些可以作為膨脹劑?

     為了使糕餅或面包等食品在制作過程中産生蓬松作用,會添加産生氣體的物質,使得食品産生松軟之海綿狀多孔性組織,讓人感覺好吃。化學膨脹劑如反應不完全及反應後産物如氨,殘留在食物中雖不會對人體産生立即毒性,但長期對人體也會形成負擔。下面,就讓我們
    發布時間:2019-05-28   點擊次數:4

  • [公司新聞] 常見烘焙原料的正确保存方法

      烘焙中常用的材料有很多,有的可以随便存放,有的卻很嬌貴!一個不小心,材料可能就會變質,太郁悶了有沒有!變質的材料不但影響烘焙品質,搞不好還會吃壞肚子,一起來學習常見烘焙材料的儲存吧!  黃油(butter)、馬琪琳、起酥油、白油等固體油
    發布時間:2019-05-28   點擊次數:9

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