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AAK無水奶油

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AAK無水奶油

詳細介紹

無水奶油也叫無水乳脂(anhydrous milk fat,AMF),以乳和(或)奶油或稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的産品。在無水奶油工業化生産之前,就有一種古老的濃縮乳脂産品——印度酥油(ghee)。它比無水奶油含蛋白質多,風味更好。


根據FIL-IDF,68A:1977國際标準,無水乳脂被加工成三種品質不同的類型。
(1)無水乳脂。必須含有至少99.8%的乳脂肪,并且必須是由新鮮稀奶油或奶油制成,不允許含有任何添加劑,例如用于中和遊離脂肪酸的添加物。
(2)無水奶油脂肪。必須含有至少99.8%的乳脂肪,但可以由不同貯期的奶油或稀奶油制成。允許用堿去中和遊離脂肪酸。
(3)奶油脂肪。必須含有至少99.3%的乳脂肪,原材料的詳細要求和無水奶油脂肪相同。



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