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新聞動态

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  • 常見烘焙原料的正确保存方法

      烘焙中常用的材料有很多,有的可以随便存放,有的卻很嬌貴!一個不小心,材料可能就會變質,太郁悶了有沒有!變質的材料不但影響烘焙品質,搞不好還會吃壞肚子,一起來學習常見烘焙材料的儲存吧!  黃油(butter)、馬琪琳、起酥油、白油等固體油
    發布時間:2019-05-28   點擊次數:9

  • 一定要了解的原料知識——巧克力篇

     巧克力是由可可樹種的可可豆生産得來。但是,我們所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的兩種物質。巧克力必需經過漫長複雜的加工過程才能形成一種絲滑香甜的食品。根據不同的加工和使用方法,“巧克力”這一個專業術語可以指代多種不同的巧克力産品,如牛奶巧
    發布時間:2019-05-28   點擊次數:8

  • 河南嘉士夢:可可豆營養豐富,含有多種蛋白質,脂肪,澱粉和維生素。

    可可豆營養豐富,含有多種蛋白質,脂肪,澱粉和維生素。可可豆營養豐富,含有多種蛋白質,脂肪,澱粉,B族維生素和少量可可堿。那麼,可可豆有什麼好處?1.控制食欲可可含有豐富的可可脂,蛋白質,纖維,多種維生素和礦物質。可可含有豐富的營養物質,碳水
    發布時間:2019-04-17   點擊次數:1

  • 純正的黑巧克力是怎樣做到入口即化的

    黑巧克力(Darkchocolate),或稱純巧克力,主要由可可脂、少量糖組成,硬度較大,可可脂含量較高,微苦。優質的黑巧克力口感非常柔順嫩滑,絕不會有粉粉的感覺,它在口中慢慢溶化的過程非常美妙,會令整個口腔溢滿可可的醇厚滋味。同時,酸度
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:16

  • 火爆的網紅“髒髒包”居然可做四種顔色

    要問2017年火的面包是什麼?那答案非“髒髒包”橫空出世莫屬了!雖然它看起來其貌不揚,而且吃起來還會弄的滿手滿嘴都髒髒的,但是卻靠味道俘獲了整個微博和朋友圈的芳心!市面上清一色都是可可粉+巧克力味,今天小編來讓大家看看髒髒包的新鮮花樣:四!
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:8

  • 這些純可可脂巧克力的特性,伱都知道嗎?

    巧克力在食品行業的應用是很廣泛的,運用起來也很靈活。純脂巧克力可以融化、調溫,用于制作手工巧克力、灌模、雕刻、塗抹、裱花、浸漬、做淋面等等。妙緣純脂巧克力應用一、巧克力運用過程中出現相關現象及解決辦法1、灰霜或白
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:19

  • 純脂巧克力調溫3大步驟,操作起來沒難度!

    純脂巧克力調溫操作是烘焙師工作的重要内容,是将調溫巧克力依照融化、冷卻、調溫的步驟進行,重要的在于每個階段各自的溫度。融化的溫度(融解溫度)黑巧克力在50~55℃,牛奶巧克力在45~50℃,白巧克力在40~45℃理
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:22

  • 七款爆漿奶蓋蛋糕,好吃到舔盤子!

    爆漿奶蓋蛋糕糕如其名,擁有會爆漿的奶蓋它近來也是超級火熱看看各位網友po的照片爆漿奶蓋蛋糕随便一拍都是高顔值妙緣爆漿海鹽奶蓋蛋糕爆漿奶蓋蛋糕擁有一層由海鹽妙緣芒果軟質巧克力醬莎維樂卡絲達醬和奶油芝士餡等混合在一起的奶蓋這層奶蓋直接覆蓋住整個
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:11

  • 巧克力發展史:從可可豆到巧克力

    随着都市生活節奏的加快,輕微暴躁症、抑郁症、焦慮症等精神亞健康現象也越來越嚴重,城裡人的日子真不好過……然而,近幾年在西方,健康達人和時尚潮流達人開始流行吃巧克力緩解心理壓抑,正規的心理治療診所甚至會将巧克力作為一種藥物開給患者。但是可惜,
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:6

  • 可可粉,意想不到的效果

    可可粉除了美妙的味覺體驗,它給我們帶來哪些好處呢?我惡補了一些關于可可粉的知識,才發現可可粉原來有這麼多意想不到的功效!下面是來自百度經驗的一篇文章:可可粉神奇有效的功效與作用介紹可可粉雖然是制作巧克力的主要材料,但它卻并不是普通的巧克力類
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:27

  • 巧克力和可可粉伱知道多少?

    巧克力及可可粉都是由可可豆貨得。當可可豆經過發酵、烘焙、研磨後,所得到的起初産物稱為巧克力漿,它含有的白色或微黃色脂肪被稱做可可油。巧克力的制作:巧克力是是由一種熱帶樹,可可樹的種子制成。同咖啡一樣,可可豆的質量
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:7

  • 可可粉的差異

    朋友們會在烘焙實踐中遇到這樣的情況:有的低脂可可粉顔色深,烤出的産品卻顔色和風味都不夠;有的低脂可可粉顔色淺,烤出的産品卻效果很好。同樣是低脂的可可粉,為什麼在使用中存在如此大的差異呢?這是可可粉品質的問題,一般而言,我們通過價格差異即可得
    發布時間:2018-09-17   點擊次數:9

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