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河南嘉士夢——可可和可可脂的區别

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河南嘉士夢——可可和可可脂的區别

發布日期:2019-08-05 作者: 點擊:

 1、用處不同


可可脂在西點中主要用于制作巧克力,稀釋較濃、較幹燥的巧克力制品,在可可脂含量較低的巧克力中加入适量的可可脂,可以提高巧克力的熔稠度,增強巧克力沾浸、脫模後的光亮效果,使其質地細膩。


可可脂是已知較穩定的食用油,含有能防止變質的天然抗氧化劑,令它能儲存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。


可可的種子為制造可可粉和巧克力糖的主要原料。

可可

2、口感


可可果實可做飲料和巧克力糖,營養豐富,味醇且香。


天然可可脂含量高的純巧克力,香味純正、濃郁,入口軟滑。

3、味道不同


可可脂且有可可特有的香味,具有很短的塑性範圍,27℃以下,幾乎全部是固體(27.7℃開始熔化)。


可可豆中富含多酚、類黃酮等活性成分, 是影響可可苦味和澀味的主要風味物質。


本文網址:http://www.clarityx.net/news/412.html

關鍵詞:河南嘉士夢,嘉士夢貿易,鄭州嘉士夢貿易

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