人人红彩票代理歡迎您的到來!

歡迎訪問人人红彩票代理官方網站!

手機:13613801158

電話:0371-60388808

聯系我們

企業名稱:人人红彩票代理

網址:www.clarityx.net 

電話:0371-60388808 / 68275288

手機:13613801158 

郵箱:hnqfsm@163.com

傳真:0371-86051362

地址:鄭州市大學南路鑫苑都彙廣場1-B-1218室


可可粉的用途 可可粉的好壞

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動态 >> 公司新聞

可可粉的用途 可可粉的好壞

發布日期:2018-09-17 作者: 點擊:

     作為家庭烘焙常用的兩大風味輔料粉,當然不能少了可可粉啦!

1.天然可可粉和堿化可可粉的區别


在之前的文章《烘焙中常用的風味輔料粉》中,我們已經簡要介紹了可可粉的概念,這裡就不過多贅述了,今天重要講一下天然可可粉和堿化可可粉的區别


生産工藝不同


天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成,未添加任何化學添加劑,屬于純天然健康食品。而堿化可可粉則在生産過程中加入了堿,當然食用堿對身體也是無害的,但畢竟化學添加劑這類物質我們總要留心一下,為了家人的健康嘛!所以家庭烘焙建議大家選擇天然可可粉。


用途不同


純正的天然可可粉呈酸性,所以在用途方面受到了限制,一般隻是用來制作固體的食品。但滿足家庭烘焙的需求還是足夠的(如:巧克力蛋糕、冰淇淋等)。而堿性可可粉由于添加了食用堿,所以在溶解度方面會更好一些,用途則相應的更加廣泛,液體制品(如牛奶、飲料等)通常都使用堿性可可粉。


特性、外觀不同


純正天然可可粉外觀顔色呈淺棕色,正常的堿化可可粉顔色更深,呈棕紅色,如果顔色過深的話可能是添加了食用色素;天然可可粉散發的是可可清香,正常堿化粉的香味要更濃一些。


特性上來看二者的酸堿性不同,前者呈酸性,後者是中性或弱堿性。



2. 如何辨别可可粉的好壞


首先,我們可以從外觀上來分辨,好的可可粉比較細膩,不會有結塊現象。顔色呈淺棕色或棕紅色,如果顔色特别深的話,可能是添加了食用色素的緣故(可可黑粉除外)。


其次從氣味上來判斷,品質較差的可可粉會聞到焦味或特别濃的香氣,這可能是添加了香精的緣故。品質好的可可粉以淡雅清香為佳。


然後可以将可可粉放在掌心搓,如果掌心幹爽,則說明脂肪含量較低,如果有明顯的油膩感則說明脂肪含量較高。建議選擇低脂或脫脂可可粉,因為烘焙中高脂肪的材料已經用了不少,盡量減少熱量的攝入,也有利于減肥哦,呵呵。



3. 如何使用可可粉


通過以上的介紹,相信大家已經知道了,家庭烘焙好的選擇應該是脫脂純天然可可粉。它是制作巧克力蛋糕的必備材料,有時我們從超市購買到的可可粉可能是添加了糖或奶粉的飲料沖劑,并不适合巧克力蛋糕的制作,所以這點大家一定要注意。


另外由于天然可可粉是酸性物質,如果配方量比較大的話,我們可以用少量的蘇打粉來中和它的酸性,這樣做出來的蛋糕才不會帶有酸味,而且巧克力的顔色也會更漂亮!



4. 烘焙可可粉哪個牌子好


國産可可粉種類繁多,但是對于這類産品中國烘焙網還是更信任大品牌,今天給大家推薦的就是這款好時純天然脫脂可可粉,它幾乎滿足了所有家庭烘焙對可可粉的要求,而且好時巧克力在國内的口碑也非常好,本人對他家生産的可可粉質量還是非常有信心的。



5. 購買渠道和價格


目前好時可可粉在淘寶上有美國原裝産品,而且價格也不貴。一般國産可可粉價格在10元/100g左右。為了保障所購産品的真實性,建議大家還是到信譽高的老賣家店去購買。




本文網址:http://www.clarityx.net/news/396.html

關鍵詞:

最近浏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    13613801158
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機号碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址