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可可和可可脂的區别

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可可和可可脂的區别

發布日期:2018-02-03 作者: 點擊:

可可是一種植物,而可可脂是一個化學俗稱,不僅可可裡有可可脂,其他的植物可能也會有可可脂。 

天然的可可脂的熔點接近人的體溫,所以握在手裡就化了,放在嘴裡也會自然融化,口感好。


1   可可。   可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的過程中會被磨成可可原漿,而可可原漿又會被加工為兩種物質,一是可可脂,二是剩下的可可原漿,也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等,在制作巧克力的過程中,可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包裝上的“可可脂含量”指的是單純的可可脂含量,而“可可含量”則是包括了可可脂還有其他可可類産品如可可漿、可可粉等物質的總和。

  

2   可可脂。  可可脂是可可中的天然油脂,是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂。

是一種含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的健康油脂,是制作巧克力最理想的專用油脂,同時可可脂的口感很好,巧克力中如果可可脂的含量很高,那麼巧克力的口感必定絲滑美妙,當然,如果使用了代可可脂,巧克力的風味會打折扣的同時,還有很多的健康問題。而可可固形物則含有大量的多酚類物質,這種物質是天然的抗氧化劑,特點是味道苦而澀,巧克力的苦味就是由此而來。同時,可可固形物還含有較多的鐵和鉀,适量食用有利于心髒健康。


本文網址:http://www.clarityx.net/news/375.html

關鍵詞:可可脂,可可,可可脂價格

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